يجب أن تبقى هذه التوابل في الثلاجة ، وإلا سيكون هناك خطر الإصابة بالسرطان؟

1. تحتاج هذه التوابل إلى تبريدها بعد الافتتاح:
التوابل المخمرة مثل خثارة الفاصوليا المخمرة ، تيمبيه ، معجون الفاصوليا ، صلصة السمك ومعجون الروبيان ، وما إلى ذلك في عملية الإنتاج الحالية ، فإن هذه التوابل ستقدم بكتيريا الإنتاج ، ولا يمكن للعلاج الطازج اللاحق قتل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها. تظل مدة الصلاحية للمنتج النهائي نشطة بيولوجيًا.

مع تمديد عمر الصلاحية وتغيير درجة حرارة الغرفة ، ستزداد الكائنات الحية الدقيقة في التوابل هندسيًا ، وسيظهر المنتج تدريجياً تدهورًا لا رجعة فيه.

التوابل التي تحتوي على البيض والحليب والفواكه والخضروات مثل المايونيز ، وخلع السلطة ، والكاتشب ، وزبدة الفول السوداني ، وصلصة الفلفل الحار ، وما إلى ذلك ، كلما زادت درجة حرارة التخزين أو وقت تخزين هذه التوابل ، زادت درجة عدم وجود درجة غير خطورة سوف يحدث براوننج الأنزيمية.

وعادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وأكسدة الدهون عرضة للحدوث أثناء التخزين. عندما تحدث رائحة هلا ، فإن الألدهيدات والكيتونات والأحماض المنتجة ستدمر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.

نظرًا لأن محتوى البروتين والسكر والحمض الأميني والحمض العضوي وما إلى ذلك. في المنتج يتم تقليله تدريجياً ، يتم تقليل الجودة الغذائية ونكهة الطعام إلى حد كبير ، وهي عرضة للغاية للعفن. قد ينتج العفن مادة مسرطنة من الدرجة الأولى - الأفلاتوكسين.