هل صلصة الفلفل الثوم هي نفسها مثل سريراشا؟
صلصة الفلفل الثوم و سريراشا هما كل من التوابل الشائعة في المطبخ العالمي ، لكنهما ليسوا نفس الشيء. في حين أنها تشارك بعض أوجه التشابه ، فإن اختلافاتها في المكونات وملفات النكهات واستخدامات الطهي تجعلها مميزة. تستكشف هذه المقالة أصولها وتكويناتها وأفضل استخداماتها.
الأصول والتاريخ
صلصة الفلفل الثوم
أصلجذور في المأكولات الآسيوية (الصينية والتايلاندية والفيتنامية)
الاستخدام التقليدي : شائع في البطاطا المقلية، الصلصات الغمر، والمارينات
الأهمية الثقافيةغالبا ما تكون محلية الصنع مع اختلافات إقليمية
سريراشا
أصلاسمه على اسم مدينة ساحلية سي راشا في تايلاند
شعبية عالمية : شعبية في الغرب بواسطة Huy Fong Foods (العلامة التجارية الدجاج)
رحلة ثقافية : تم تكييفه من الأصلي التايلاندي لتناسب الحنك الغربي
تكسير المكونات
صلصة الفلفل الثوم
المكونات الأساسية:
الفلفل الطازج
الثوم (النكهة المهيمنة)
الخل
الملح
أحيانا السكر أو المحلاات
النسيج : في كثير من الأحيان كتير مع قطع الثوم المرئية
الاختلافاتبعض الإصدارات تشمل الفاصوليا المخمر أو التوابل الإضافية
سريراشا
المكونات الأساسية:
فلفل جالبينو الأحمر
الثوم (أقل وضوحاً)
الخل
السكر
الملح
سوربات البوتاسيوم وثنائي كبريت الصوديوم (كمواد حافظة في الإصدارات التجارية)
النسيج : اتساق ناعم وشبه الكتشاب
ميزة مميزة : لون أحمر زاهية وزجاجة قابلة للضغط
مقارنة ملف تعريف النكهة
| Characteristic | صلصة الفلفل الثوم | سريراشا |
|---|---|---|
| مستوى الحرارة | تختلف (عادة متوسطة عالية) | متوسطة |
| وجود الثوم | قوي و حاد | ملاحظة خلفية خفيفة |
| الحلوة | الحد الأدنى إلى المعتدل | حلو بشكل ملحوظ |
| تنجينيس | عضة الخل الحادة | حموضة متوازنة |
| أممي | غالبا ما يكون حاضرا | أقل وضوحاً |
تطبيقات الطهي
أفضل الاستخدامات لصلصة الفلفل الثوم
خلط البطاطا المقليةيضيف عمقا إلى أطباق الخضروات واللحوم على الطراز الآسيوي
صلصات الغمر : قاعدة للصلصات أو لفة الربيع
مارينادات : يعزز اللحوم مع إضافة النكهة
أطباق المعكرونةيختلط بشكل جيد مع lo mein أو pad thai
حساء محسن : يضيف ركلة إلى فو أو رامين
أفضل الاستخدامات لـ سريراشا
التوابل : تمطر على البيتزا أو البرغر أو الكلاب الساخنة
وجبات الإفطار : يكمل البيض والخبز الأفوكادو
قاعدة أيولي : يخلط مع المايو لسندويشات حارة
ماريس الدمويةيضيف الحرارة إلى الكوكتيلات
مطبخ الاندماججسور النكهات الآسيوية والغربية
مقارنة التغذية (لكل ملعقة كبيرة)
| Nutrient | صلصة الفلفل الثوم | سريراشا |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 15-20 | 15 |
| الصوديوم | 200-300 ملغ | 240 ملغ |
| السكر | 1-2 غرام | 1 غرام |
| فيتامين سي | 2٪ DV | 4٪ DV |
| محتوى الكابسايسين | أعلى (يختلف) | معتدل |
العلامات التجارية الشعبية
صلصة الفلفل الثوم
صلصة الثوم للي كوم كي (الأكثر توافرًا)
صلصة هوي فونغ للفلفل الثوم (نفس صانع سريراشا الشعبية)
مطبخ تايلاندي ثوم فلفل معجون
الإصدارات المحلية/الحرفية في الأسواق الآسيوية
سريراشا
هوي فونغ سريراشا (زجاجة الدجاج الشهيرة)
وادي السماء سريراتشا (الخيار العضوي)
تاباسكو سريراشا (لويزيانا تويست)
العلامات التجارية التايلاندية مثل القرش أو بانتاينوراسينغ