إذا تم تصنيفها وفقا لعملية صنع الخل، فيمكن تقسيمها إلى الخل مخمر والخل الصناعي المصطنع. يمكن تقسيم الخل مخمر إلى خل الحبوب (مصنوع من الحبوب وغيرها من المواد الخام)، حلوة وحامضة (مصنوعة من الكراميل، السكروز، والمواد الخام السكرية)، والخل النبيذ (مصنوع من ذيول الكحول الصالحة...
( 
مسح لزيارة
